- Ecriture d’un document théorique sur un cours: suivre le cours que le Chef donnait déjà en Italie et pour lequel il n’y avait aucun document ad hoc déjà préparé. Un resumé ou une transcription du contenu du cours le valorise et permet aux stagiares de mieux relire et étudier le cours ce qui a été expliqué par le Chef.
- Trasformation d’une partie du document en slide (programme PowerPoint) pour pouvoir les projeter pendant l’explication du cours à l’école. Ceci aide à la compréhension et peut etre utilisé comme trace par le Chef.
- Activités de préparation au cours: rédaction de la liste des matériaux nécessaires à la réalisation du cours et le bon d’économat pour commander les matières premières nécessaires à la réalisation des recettes.
- Sur place préparation de la salle, vérification que tout le matériel était en place, que les matières premières étaient correctement arrivées et enfin peser les ingrédients pour les recettes que le Chef aurait réalisées le lendemain pendant le cours.
- Pendant le cours traduction simultanée de l’italien au français ce que le Chef expliquait et les questions posées par les participants.
- Aide au Chef à la réalisation des recettes.