Louis François – Décembre 2016

Louis François - Décembre 2016

Cours de formation auprès d’une entreprise française
Traduction simultanée du français à l’italien et vice-versa le cours “étude des textures et consistances” de 8 heures auprès de la Louis François à Paris auquel participaient les Chefs Fabrizio Donatone et Francesco Boccia (les deux gagnants pour le team italien de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015).
Le cours se proposait d’étudier les différentes consistances et produits réalisés par l’entreprise même, en particulier un technicien qualifié a expliqué le fonctionnement des gélifiants, émulsions et texturants.
Rédaction d’un un résumé en italien du cours et de ses points clés.

Mon travail pour ce projet:

Louis François, 17 rue des Vieilles Vignes ZA Pariest BP 86 Croissy-Beaubourg, 77314 Marne La Vallee