Louis François – Dicembre 2016

Corso di formazione presso un’azienda francese
Ho tradotto simultaneamente dal francese all’italiano e viceversa il corso “étude des textures et consistances” della durata di 8 ore presso la Louis François a Parigi per Fabrizio Donatone e Francesco Boccia (entrambi Chef del team italiano vincitore della Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015). Il corso verteva sullo studio delle consistenze e prodotti dell’azienda, in particolare sull’analisi da parte di un tecnico qualificato riguardante gelificanti, emulsionanti e addensanti. Ho elaborato alla fine del corso una sintesi in italiano dei punti chiave analizzati durante la giornata per entrambi gli Chef.